在過去的一年里，與食品安全相關(guān)的熱點(diǎn)話題層出不窮，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑，再到歲尾的白酒塑化劑等事件，消費(fèi)者也被來自不同渠道的聲音“嚇蒙了”。昨天，在國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室和中國科協(xié)指導(dǎo)下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)點(diǎn)評(píng)媒體溝通會(huì)召開，來自各行業(yè)的權(quán)威專家對(duì)去年12大食品安全熱點(diǎn)問題進(jìn)行解讀認(rèn)為，2012年中國食品安全總體向好，真正屬于食品安全事件問題的為極少數(shù)。

　　根據(jù)各大門戶網(wǎng)站新聞點(diǎn)擊量、微博傳播量以及網(wǎng)帖評(píng)論量等相關(guān)數(shù)據(jù)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)昨天公布了2012年12大食品安全熱點(diǎn)問題

　　發(fā)布

　　12大食品安全熱點(diǎn)問題公布我國食品安全總體趨勢(shì)向好

　　根據(jù)各大門戶網(wǎng)站新聞點(diǎn)擊量、微博傳播量以及網(wǎng)帖評(píng)論量等相關(guān)數(shù)據(jù)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)昨天公布了2012年12大食品安全熱點(diǎn)問題(見右圖)。

　　昨天，中國工程院院士孫寶國、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)中心劉秀梅研究員、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理王竹天研究員、北京大學(xué)工學(xué)院食品與生物資源工程研究所所長陳峰等十幾位權(quán)威專家以科學(xué)的視角對(duì)2012年食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行一一解讀。

　　專家表示，上述熱點(diǎn)分別存在標(biāo)準(zhǔn)引用有誤、判定依據(jù)不足、企業(yè)生產(chǎn)過程管理和控制不到位，執(zhí)法不當(dāng)、企業(yè)超范圍使用新資源食品配料、外源性遷移污染等不同問題�！暗�真正屬于食品安全事件的問題占極少數(shù)�！彼�表示，2012年中國食品安全的整體形勢(shì)應(yīng)該說總體保持向好的趨勢(shì)。

　　孫寶國表示，從2008年“三聚氰胺”這一惡性食品安全事件以后，我國從中央領(lǐng)導(dǎo)到各級(jí)政府抓食品安全還是有成效的，2012年并沒有出現(xiàn)重大食品安全事件。相比之下國外一些發(fā)達(dá)國家反而出現(xiàn)了如德國的毒黃瓜毒死了50多人，2011年底印度假酒事件中則有143人死亡。

　　解讀

　　白酒塑化劑超標(biāo)并非食品安全事件

　　12大食品熱點(diǎn)問題涉及到酒類產(chǎn)品就有兩件。今年6月香港消費(fèi)者委員會(huì)稱浙江紹興的古越龍山(11.15,-0.27,-2.36%)、塔牌等黃酒中含有2A類可疑致癌物氨基甲酸乙酯(EC)，0.2/kg至0.26mg/kg。

　　對(duì)此，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級(jí)高工熊正河解讀稱，EC是廣泛存在于發(fā)酵食品中的一種代謝副產(chǎn)物。在相關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作和限量標(biāo)準(zhǔn)正式頒布之前，僅以檢測(cè)到酒中含有EC來評(píng)價(jià)黃酒是否存在致癌風(fēng)險(xiǎn)不科學(xué)，目前尚無根據(jù)判定黃酒中的EC(含量)是否存在潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)，該事件非食品安全事件。

　　江南大學(xué)副校長、江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)研究中心主任徐巖認(rèn)為白酒塑化劑事件“判定依據(jù)不足，非食品安全事件”。他說，白酒中確實(shí)是檢出了塑化劑DBP，但要理性看待。首先不是人為添加，該類物質(zhì)在正常的發(fā)酵生產(chǎn)中不會(huì)產(chǎn)生;另外含有塑化劑和產(chǎn)生危害是兩個(gè)概念，“塑化劑”對(duì)人健康的影響取決于其攝進(jìn)量大小和攝進(jìn)時(shí)間。國際上動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，長期大劑量攝進(jìn)的“塑化劑”具有生殖毒性，但目前尚沒有人體受危害的臨床病例。

　　僅可口可樂含氯為食品安全事件

　　在上述12大熱點(diǎn)事件中，與會(huì)專家認(rèn)為真正屬于食品安全事件的僅有4月發(fā)生的可口可樂“含氯門”。

　　據(jù)了解，當(dāng)時(shí)媒體報(bào)道稱可口可樂山西飲料公司因管道改造，致使消毒用的含氯處理水混入公司9個(gè)批次價(jià)值約500萬元左右的12萬箱可樂產(chǎn)品中，而且部分產(chǎn)品被當(dāng)作合格產(chǎn)品銷往市場(chǎng)。對(duì)此，可口可樂當(dāng)時(shí)發(fā)布聲明稱，“我們出廠的所有產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量保障體系的檢驗(yàn)，符合國家有關(guān)質(zhì)量的法律法規(guī)”。隨后山西省質(zhì)監(jiān)部門介入調(diào)查，稱“媒體披露的問題情況屬實(shí)，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)該公司存在個(gè)別生產(chǎn)條件不符合相關(guān)規(guī)定的問題”。

　　“這是一起典型的由于過程控制不到位，而造成的食品安全事件。”孫寶國說。

　　與會(huì)專家稱并非有毒就有危害

　　與會(huì)專家昨天表示，2012年12大食品安全熱點(diǎn)問題很多屬于誤讀，而對(duì)“量效關(guān)系”的理解才是當(dāng)前食品安全公共科普最為緊迫，也最為重要的內(nèi)容。

　　“我們生存的環(huán)境當(dāng)中存在著大量的細(xì)菌和毒素，有些是工業(yè)化過程當(dāng)中造成的。食品當(dāng)中毒素產(chǎn)生的危害前提是要達(dá)到一定的量，不是說食品當(dāng)中含有有毒有害物質(zhì)就會(huì)對(duì)人體健康成危害�！睂O寶國表示，食品當(dāng)中都存在有毒有害物質(zhì)，比如黃酒當(dāng)中EC問題，自古以來都有，黃酒、白酒、葡萄酒以及國外的酒當(dāng)中都有，30年以前應(yīng)該說幾乎是檢測(cè)不到，現(xiàn)在我們能夠檢測(cè)到了，因?yàn)榭茖W(xué)技術(shù)進(jìn)步了，但是檢測(cè)的這些毒素并不意味著對(duì)人體能夠造成危害。