在市場購買食品時，除了要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，營養(yǎng)成分表也不可忽視。今年1月1日，衛(wèi)生部強制實施《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，規(guī)定預(yù)包裝食品都必須標注營養(yǎng)成分表后才能上市銷售，這是我國第一個食品營養(yǎng)標簽國家標準。不過，市場上仍有不少企業(yè)產(chǎn)品未按規(guī)定列出規(guī)范的營養(yǎng)成分表，而廣大消費者也對此知之甚少。

　　根據(jù)通則，營養(yǎng)標簽指的是，食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)標簽應(yīng)標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上，其標示的任何營養(yǎng)信息不得虛假。 食品標簽上的營養(yǎng)信息，可幫助公眾作出合理膳食選擇，減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，預(yù)防膳食相關(guān)的慢性病。

　　記者調(diào)查 多數(shù)標簽標注不規(guī)范

　　3個月來，這一規(guī)定執(zhí)行得如何?記者在北京走訪了多家超市，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商品已經(jīng)按照要求進行了標注，但一些商品存在標注不規(guī)范的情況，還有的商品根本沒有進行標注。

　　有些食品營養(yǎng)標簽標注不規(guī)范，甚至未標 預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中，直接向消費者提供的食品，比如我們平時購買的包裝好的餅干、飲料、速凍水餃、薯片、醬油等。 根據(jù)通則，所有預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽必須標示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素以及能量(簡稱“4+1”)的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。只有生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品、飲料酒類、包裝飲用水等才可豁免強制標示營養(yǎng)標簽。但其中，生鮮食品中的速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品，食品加工企業(yè)集中生產(chǎn)加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預(yù)包裝食品，以及雖然每天使用量少，但單項營養(yǎng)素含量較高、對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、咸菜、醬油、黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等以及復(fù)合調(diào)味料，不屬于豁免范圍。

　　未標營養(yǎng)成分表的情況，在自制預(yù)包裝食品和進口食品中較多一些。進口食品按規(guī)定營養(yǎng)標簽應(yīng)使用中文。就市面上現(xiàn)售的進口食品來看，一些食品雖然標注了英文的營養(yǎng)成分表，但中文標簽上卻沒有營養(yǎng)成分表或者未按要求采取列表式標明營養(yǎng)成分。 另外，一些知名企業(yè)食品雖然標出了營養(yǎng)成分表，但存在不完整、不規(guī)范的情況。根據(jù)通則，如果食品聲稱含有鈣、鐵等其他營養(yǎng)成分，就必須標示其具體含量，并將強制標注的“4 1”成分突出顯示。

　　數(shù)據(jù)標識檢測需規(guī)范

　　營養(yǎng)標簽的數(shù)據(jù)如何獲得?又該如何監(jiān)管?為此，記者采訪了《通則》的起草者之一、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品所楊月欣研究員。 “獲得營養(yǎng)數(shù)據(jù)，一是直接檢測，二是間接計算�！睏钤滦澜榻B，直接檢測時，企業(yè)可以在自己的實驗室內(nèi)測定，也可以交給有資質(zhì)的檢測機構(gòu)完成。利用原料的營養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)，可以根據(jù)原料配方計算獲得，或者利用可信賴的食物成分數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)、根據(jù)原料配方計算獲得。

　　關(guān)于夸大宣傳營養(yǎng)，楊月欣表示，以前對營養(yǎng)聲稱沒有標準和要求，也沒有管理，企業(yè)可以“隨意”標示。但如今行不通了，通則明確規(guī)定營養(yǎng)聲稱必須符合一些特定條件才可以寫入標簽中或產(chǎn)品包裝上。 記者根據(jù)通則規(guī)定換算后發(fā)現(xiàn)，如果某種食品聲稱含有鈣，每100g中食品鈣含量應(yīng)該不少于120mg;聲稱“富含鈣”、“高鈣”的食品，每100g中鈣含量應(yīng)該不少于240mg。而記者送檢的宣稱自己為“高鈣”食品的兒童高鈣面和雜糧高鈣鈣奶餅干，其鈣含量遠未達標。

　　業(yè)內(nèi)人士建議政府加強監(jiān)管

　　對于消費者對營養(yǎng)標簽淡漠的現(xiàn)象,重醫(yī)大營養(yǎng)保健研究所所長趙勁梅將原因歸咎于,老百姓對營養(yǎng)知識的缺乏。“營養(yǎng)學知識普及不夠,很多人連什么是脂肪,什么是蛋白質(zhì)都不知道�！彼裏o奈地表示,沒有基礎(chǔ)知識,營養(yǎng)標簽于他們來說就沒有什么意義。

　　“營養(yǎng)標簽可幫助老百姓減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入,增加膳食纖維攝入�！壁w勁梅說。

　　按照《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定,預(yù)包裝食品應(yīng)當在標簽上強制標示四種營養(yǎng)成分和能量(“4 1”)的含量值,及其營養(yǎng)素參考值(NRV)的占比,“4”是指核心營養(yǎng)素,即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉,“1”是指能量。

　　她表示,標簽中的能量一欄,如果百分比超過25%,就屬于能量較高的高能食物。脂肪一欄,如果超過25%,會引起脂肪能量攝入過多,引起肥胖、心臟病等問題�！爸匾�的是鈉的含量,正常人每天需要的鈉是2000毫克,鈉含量超過50%,容易引發(fā)高血壓等問題�！�

　　關(guān)于營養(yǎng)標簽的真實性,如何去判斷呢?業(yè)內(nèi)人士表示,企業(yè)目前送檢渠道主要是通過有資質(zhì)的企業(yè)檢測和自己實驗室檢測,“但由于送檢費用高,很多企業(yè)采取根據(jù)原料和配方比例來測算營養(yǎng)成分,真實性和準確性都有待提高�！彼�表示,“盡管標識營養(yǎng)標簽是強制行為,但如何標識需要企業(yè)自律,建議政府部門加強監(jiān)管�！�

　　根據(jù)《食品安全法》第八十六條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。第九十六條規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。