陳銳說新的司局成立以后，一共有四項(xiàng)主要的職責(zé)。一是組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作;二是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作;三是依法制定并公布食品安全標(biāo)準(zhǔn);四是負(fù)責(zé)食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品新原料、新品種的安全性審查。

　　陳銳首先介紹了食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作進(jìn)展情況，他指出，國家衛(wèi)生計(jì)生委不斷加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)初見成效，主要進(jìn)展有:

　　一是建立完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理制度，公布實(shí)施食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理辦法。組建食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)審查工作。二是制定公布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》和《食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作方案》，科學(xué)規(guī)劃食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、重點(diǎn)工作和現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)清理任務(wù)，指導(dǎo)“十二五”期間的食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作。

　　三是成立國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為制定完善標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。四是制定公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。五是開展標(biāo)準(zhǔn)宣傳解讀和跟蹤評(píng)價(jià)。結(jié)合全國食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，組織開展標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)，了解食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況。

　　六是積極開展食品標(biāo)準(zhǔn)的國際交流。連續(xù)7年擔(dān)任了國際食品法典委員會(huì)食品添加劑法典委員會(huì)和農(nóng)藥殘留法典委員會(huì)的主持國，2011年當(dāng)選并在今年連任國際食品法典委員會(huì)亞洲地區(qū)執(zhí)委。通過這些有利條件，加強(qiáng)對(duì)國際食品標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤研究，促進(jìn)我國食品標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)同步發(fā)展。

　　陳銳指出，食品安全法公布實(shí)施以來，衛(wèi)計(jì)委已完成乳品標(biāo)準(zhǔn)清理整合工作，對(duì)食品污染物、真菌毒素、食品添加劑、食品標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理，公布了一系列食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。為做好標(biāo)準(zhǔn)清理工作，衛(wèi)計(jì)委還組建了食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和專家技術(shù)組。

　　我國是人口大國，食品安全問題不容忽視，然而有限的土地和人口密度又成為一對(duì)尖銳的矛盾擺在人們面前。事實(shí)上在面對(duì)這些問題的同時(shí)國家已經(jīng)針對(duì)性的制定了一系列標(biāo)準(zhǔn)。截至目前，制定公布了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)等303部食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了6000余項(xiàng)食品安全指標(biāo)。今年年底要完成食品安全標(biāo)準(zhǔn)清理工作，到2015年，將完成標(biāo)準(zhǔn)整合工作，解決標(biāo)準(zhǔn)交叉、重復(fù)、矛盾的問題。

　　陳銳說，目前食品標(biāo)準(zhǔn)清理專家技術(shù)組已經(jīng)召開43次標(biāo)準(zhǔn)清理工作會(huì)議，完成了食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序、特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)的清理任務(wù)，將于近期向公眾公開征求意見。其他食品標(biāo)準(zhǔn)已基本完成清理任務(wù)，將分批征求意見。

　　國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星告訴記者，專家組的清理工作完成后，將拿出清理意見，最后落實(shí)到標(biāo)準(zhǔn)的整合過程中，標(biāo)準(zhǔn)將在2015年之前陸續(xù)發(fā)布。從明年到2015年，目前四套標(biāo)準(zhǔn)中的強(qiáng)制性內(nèi)容將最終整合變成一套強(qiáng)制性的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　據(jù)了解，目前的食品標(biāo)準(zhǔn)體系分為四個(gè)部分，一是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，如食品污染物、添加劑標(biāo)準(zhǔn);二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，如餅干、飲料的標(biāo)準(zhǔn);三是衛(wèi)生規(guī)范，保障在整個(gè)食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)品合格;四是檢驗(yàn)方法，包括和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、限量標(biāo)準(zhǔn)配套的檢驗(yàn)方法。

　　根據(jù)《食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作方案》，衛(wèi)計(jì)委將對(duì)現(xiàn)行近5000項(xiàng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面清理，提出標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)有效、修訂或廢止的清理意見，形成食品標(biāo)準(zhǔn)體系框架。

　　嚴(yán)衛(wèi)星介紹說，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都是強(qiáng)制性的，將由衛(wèi)計(jì)委廢止并轉(zhuǎn)化為安全標(biāo)準(zhǔn)，而安全標(biāo)準(zhǔn)以外的標(biāo)準(zhǔn)都只是推薦性的。這些標(biāo)準(zhǔn)涉及到10多個(gè)部委，到底是廢止還是修訂將由各部門陸續(xù)完成。

　　近年來，食品安全事件屢屢涉及“標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)”。如鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的奶粉新國標(biāo)倒退、白酒塑化劑超標(biāo)、農(nóng)夫山泉標(biāo)準(zhǔn)不及自來水等事件，都反映出目前我國食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)存在重復(fù)交叉、脫節(jié)、指標(biāo)缺失等現(xiàn)象。

　　其中，“中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)比國外寬松”的問題最受詬病。對(duì)此，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理王竹天表示，中國作為發(fā)展中國家，要按照自己的國情來制定標(biāo)準(zhǔn)，不僅要保護(hù)自己的健康，同時(shí)還要促進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)的健康發(fā)展。在標(biāo)準(zhǔn)清理整合完成之后，將會(huì)履行WTO的通報(bào)程序，和世界各國在標(biāo)準(zhǔn)層面上進(jìn)行溝通。

　　陳銳最后表示，目前，專家技術(shù)組已經(jīng)召開43次標(biāo)準(zhǔn)清理工作會(huì)議，完成了食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序、特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)的清理任務(wù)，將于近期向公眾公開征求意見。其他食品標(biāo)準(zhǔn)已基本完成清理任務(wù)，將分批征求意見。

　　我們看到在衛(wèi)生計(jì)生委出臺(tái)這一系列標(biāo)準(zhǔn)之后呢，執(zhí)行與監(jiān)管才是使百姓真正放心的作為。其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)多年來食品安全問題往往是出在監(jiān)管和執(zhí)行方面，讓不法分子有了可乘之機(jī)，我們也希望這一新的標(biāo)準(zhǔn)可以全力執(zhí)行讓百姓吃得放心，活得舒心。