草莓大量上市了，鮮紅鮮紅的看著就誘人�？梢灿谐载浫滩蛔�擔(dān)心：草莓好吃，但很難洗，也不知道該怎么洗，草莓上有多少農(nóng)藥殘留，能不能放心吃？調(diào)查人士隨機(jī)采購了三份不同來源的草莓，送到南京CEC消費(fèi)者體驗(yàn)中心進(jìn)行快速檢測。
　　
　　另外，有網(wǎng)絡(luò)傳言說，用淘米水或者鹽水洗草莓，對(duì)去除農(nóng)殘效果更好，是真的嗎？還有市民懷疑，有的草莓個(gè)頭大、形狀也奇怪，是不是用了膨大劑？調(diào)查人士就這些問題，采訪了相關(guān)專家。


草莓農(nóng)藥殘留檢測實(shí)驗(yàn)
　　
　　快報(bào)實(shí)驗(yàn)
　　
　　實(shí)驗(yàn)背景
　　
　　部分農(nóng)藥殘留超標(biāo)，易引起急性中毒
　　
　　目前，農(nóng)業(yè)上廣泛使用的殺蟲劑包括有機(jī)磷類、氨基甲酸脂類和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。其中，有機(jī)磷類和氨基甲酸脂類農(nóng)藥容易引起急性中毒事故，所以，這兩類農(nóng)藥的殘留問題也是人們普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。
　　
　　本次實(shí)驗(yàn)就是針對(duì)草莓身上有機(jī)磷類和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留，做快速檢測。
　　
　　■檢測單位：南京CEC消費(fèi)者體驗(yàn)中心（檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對(duì)樣品負(fù)責(zé)，檢測結(jié)果不具備法律效力）
　　
　　■檢測人員：北京智云達(dá)科技有限公司江蘇分公司技術(shù)總監(jiān)李金鳳、技術(shù)工程師樊潔
　　
　　樣品采集
　　
　　2月17日上午，調(diào)查人士在南京夫子廟附近隨機(jī)選擇了兩家水果店和一個(gè)路邊水果攤，各購買了一份草莓，然后立即送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測。
　　
　　這三個(gè)商家都告訴調(diào)查人士，草莓是當(dāng)天一大早剛到貨的，都很新鮮。
　　
　　將這三份草莓分別取出一部分，用清水沖洗，再浸泡兩分鐘后取出。洗過的和沒洗過的草莓分別組成6組樣品。
　　
　　實(shí)驗(yàn)過程
　　
　　1.準(zhǔn)備試劑：緩沖液、顯色劑、底物和酶。
　　
　　2.前期處理：擦去草莓表面泥垢，用緩沖液沖洗草莓表面，攪勻，靜置，獲得樣品液。
　　
　　3.檢測：在離心管中，依次加入酶、樣品液上層清液、顯色劑，搖勻，靜置10分鐘。然后用移液槍加入底物，搖勻后轉(zhuǎn)移到比色皿中，放入儀器檢測。
　　
　　實(shí)驗(yàn)結(jié)論
　　
　　所測樣品都合格，洗過后農(nóng)殘量降低
　　
　　該實(shí)驗(yàn)結(jié)果以酶的抑制率（即酶被樣品提取液抑制的程度）表示。當(dāng)樣品提取液對(duì)酶的抑制率為40％到50％時(shí)，表明被測樣品為可疑農(nóng)殘超標(biāo)樣品；當(dāng)抑制率≥50％時(shí)，則表明有高劑量有機(jī)磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在。
　　
　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，6組樣品都有一定的農(nóng)藥殘留，不過數(shù)值都低于40％，在安全范圍內(nèi)。
　　
　　對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，記者在第二家水果店購買的草莓“顏值”較高、“身材”較好，其農(nóng)藥殘留量數(shù)值最高。不過，實(shí)驗(yàn)人員表示，草莓的農(nóng)藥殘留，和外形、產(chǎn)地都沒什么直接關(guān)系，“主要還得看種植過程中使用農(nóng)藥的量�！�
　　
　　此外，將6組樣品的檢測結(jié)果兩兩對(duì)比可見，沖洗、浸泡之后，農(nóng)藥殘留量都有明顯下降。
　　
　　調(diào)查人士探訪
　　
　　商家邀顧客品嘗，有人拿起就放嘴里
　　
　　調(diào)查人士探訪超市、水果店和路邊攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，南京市場上賣的草莓，大多來自句容、溧水等地。用來做實(shí)驗(yàn)的三份草莓，其中兩份較大顆的來自句容，較小的來自溧水。當(dāng)被問到農(nóng)藥殘留，商家則表示他們都是從正規(guī)途徑進(jìn)貨，不會(huì)有問題。
　　
　　大家都怎么挑選草莓呢？買回來后，是沖洗、浸泡還是直接吃？調(diào)查人士隨機(jī)采訪了幾位市民。家住三山街附近的王女士說，她會(huì)挑選表面沒有傷痕和腐爛痕跡的，回家后，她先用清水沖洗，輕輕搓掉表面的泥垢和小刺，然后再浸泡一會(huì)兒。
　　
　　在一些水果店和路邊攤點(diǎn)，調(diào)查人士看到不少商家邀請(qǐng)顧客先嘗再買。于是，有顧客拿起草莓，輕輕擦了擦，就直接放進(jìn)了嘴里。“吃一兩個(gè)不會(huì)有事的吧�！笔忻裢跸壬�說。
　　
　　網(wǎng)上還有一些“小貼士”，建議大家用淘米水或鹽水浸泡。不過調(diào)查人士在采訪中了解到，大多數(shù)人都是直接用清水洗。
　　
　　眾彩：在售的草莓農(nóng)殘檢測都合格
　　
　　南京眾彩物流市場是最大的農(nóng)副產(chǎn)品物流集散地之一。
　　
　　眾彩農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心主任王玲介紹，現(xiàn)在南京市場上的草莓，大約有60％來自眾彩。“草莓、山楂、櫻桃、楊梅這類水果都是不剝皮直接吃的，因此，我們的入市把關(guān)檢測會(huì)更加細(xì)致�！�
　　
　　王玲介紹，他們采用快速檢測和抽樣定量檢測相結(jié)合的方式，從目前的監(jiān)管結(jié)果來看，眾彩在售的草莓農(nóng)殘檢測都是合格的。今年草莓大約是1月初左右上市的，到目前為止，眾彩沒有接到不合格的入市報(bào)告。
　　
　　你知道嗎
　　
　　草莓放久了，有時(shí)農(nóng)藥殘留量會(huì)降低
　　
　　檢驗(yàn)人員告訴調(diào)查人士，此前，他們做過類似的草莓檢測實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，同等條件下，放幾天的草莓農(nóng)藥殘留量反而比新鮮草莓低，“可能一部分農(nóng)藥殘留會(huì)揮發(fā)掉�！辈贿^她也表示，并不是建議大家吃不新鮮的草莓，草莓有一定的農(nóng)藥殘留是正常的。
　　
　　用淘米水或鹽水洗，對(duì)降低農(nóng)殘區(qū)別不大
　　
　　從上述實(shí)驗(yàn)中可以看出，吃草莓前，洗一洗很重要。
　　
　　李金鳳建議，用清水沖洗過后，再多浸泡一會(huì)兒，就能有效地去除農(nóng)藥殘留了，“至于用淘米水或者鹽水洗，對(duì)于去除農(nóng)殘而言，其實(shí)區(qū)別不大，不過，鹽水有一定殺菌作用�！�
　　
　　大而形狀怪的草莓，并不是用了膨大劑
　　
　　有的草莓“顏值高、身材好”，長著標(biāo)致的“錐形臉”。有的草莓卻長得又大又奇怪，有市民懷疑：是不是用了膨大劑？調(diào)查人士此前的報(bào)道中，曾就這個(gè)問題請(qǐng)教過專家。專家解釋，市民不用擔(dān)心草莓在種植過程中使用膨大劑�；ㄍ写笮�決定了草莓的個(gè)頭，如果花托小，即便使用了膨大劑，草莓也長不好。
　　
　　部分草莓形狀奇怪，跟它發(fā)育時(shí)吸收的養(yǎng)分有關(guān)，養(yǎng)分過多，就會(huì)長得凸起來。